CÂU CHUYỆN VỀ SẢN PHẨM CHẢ CÁ TẦM SA PA – THỨC MAI

Hợp tác xã nuôi trồng chế biến thủy sản cá Hồi, cá Tầm Thức Mai ra đời trong bối cảnh dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp, toàn dân giãn cách xã hội. Nhà hàng, quán ăn đóng cửa khiến cho cuộc sống, công việc khắp nơi trì hoãn, ứ đọng hàng hóa ngừng hoạt động trên khắp cả nước, người làm nông nghiệp như chúng tôi không thể trì hoãn. Nguồn thủy sản cá Hồi, cá Tầm trên địa bàn xã Ngũ Chỉ Sơn đầu ra gặp nhiều khó khăn, giá sản phẩm cá Tầm tươi giảm mạnh.

Nhằm gia tăng giá trị thương phẩm của loài cá Tầm Sa Pa cùng với việc nung nấu và tâm huyết muốn sáng tạo ra nhiều sản phẩm hơn nữa từ cá Tầm để đa dạng hóa sản phẩm phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người dân cũng như du khách, từ nguồn cá Tầm Sa Pa được nuôi trồng tại Hợp tác xã nuôi trồng chế biến cá Hồi, cá Tầm Thức Mai (gọi tắt là Hợp tác xã Thức Mai) và các hộ dân trên địa bàn xã Ngũ Chỉ Sơn với nhiệt độ quanh năm mát mẻ (08 – 20⁰C). Năm 2021, Hợp tác xã Thức Mai đã cho ra mắt một dòng sản phẩm hoàn toàn mới chưa có mặt trên thị trường – CHẢ CÁ TẦM SA PA.

Với nguồn nguyên liệu chính là cá Tầm Sa Pa nổi tiếng bởi thịt cá chắc, ngọt, sụn giòn và giá trị dinh dưỡng cao chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe: Vitamin A, phốt-pho, selen và vitamin B6, B12 đặc biệt là omega 3 và omega 6, DHA, Protein, Niacin và Vitamin 12,…. Kết hợp với một chút mỡ lợn bản địa ngậy ngậy tạo độ mềm, thơm cho miếng chả, mùi thì là làm dậy lên hương vị của món ăn và cách tạo hình bắt mắt cả về màu sắc tươi ngon, dai, giòn sần sật đặc trưng của sụn cá Tầm lẫn hình dáng để tạo ra sản phẩm đặc trưng của Hợp tác xã Thức Mai được người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng. Người dùng có thể chế biến bằng nhiều cách để sử dụng: Nướng, rán, hấp, sốt cà chua, rim mắm…tùy theo sở thích mà vẫn giữ lại được giá trị dinh dưỡng.

Đặc biệt, cơ sở đã áp dụng cách bảo quản thực phẩm bằng cách xử lý nấm mốc vi sinh trong quá trình sản xuất ở nhiệt độ – 0⁰C rồi đưa ra đóng gói hút chân không, có nhãn hiệu và ghi nhãn đầy đủ để tăng khả năng và thời gian bảo quản, đáp ứng nhu cầu thị trường.

Với hương vị đặc biệt, đảm bảo về quy trình kỹ thuật vệ sinh an toàn thực phẩm và mẫu mã được thay đổi phù hợp với yêu cầu ngày càng cao của thị trường. Tuy mới ra mắt thị trường, nhưng sản lượng tiêu thụ của sản phẩm đã đạt 2,5 tấn/năm và đã có mặt trên khắp 23 tỉnh thành phía Bắc, được các đại lý đưa vào các siêu thị và một số cửa hàng thực phẩm sạch tại các tỉnh thành lớn trên cả nước: Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Sơn La,…